lIQUORIFICIO MENDULA

Da quando gli abitanti ne hanno memoria è sempre stata tradizione nel nostro paese la coltivazione e la raccolta delle mandorle, utilizzate per creare tante gustose specialità. Dai dolcetti per le occasioni speciali, come il Gatò, ai liquori ottenuti immergendo un misto di mandorle dolci e amare nell’abbardente (acquavite) per farla insaporire.

Affascinate da un frutto così poliedrico e prezioso come la mandorla, abbiamo deciso di intraprendere questa attività alla riscoperta di un’antica tradizione, ormai dimenticata.

In un mercato fatto di grandi industrie e prodotti confezionati, come quello odierno, ecco che nasce nel 2016 il nostro laboratorio. L’intento era quello di creare dei prodotti genuini e di alta qualità, riportando in vita un’antica ricetta ormai perduta nel tempo e reinterpretandola in chiave moderna.

La nostra produzione si concentra principalmente sul liquore di mandorla, proposto in 3 differenti versioni: 

• il classico
• l’ambrato
• la crema di liquore.

Ma diversi sono anche gli altri prodotti, come i biscotti alle mandorle o le mandorle pralinate e quelle salate. Tutte le materie prime da noi utilizzate provengono da produzioni sarde garantendo, un prodotto “made by Sardinia”.

Ma la lista non si ferma qui! Infatti, il bello è che questo frutto meraviglioso può essere impiegato per tanti usi senza produrre scarti: il guscio legnoso e la pellicina sono una ottima biomassa, il frutto, sia intero che in farina, è utilizzato nel settore alimentare e della cosmesi.

Ti facciamo un esempio: le nostre mandorle dopo il periodo di macerazione per la produzione del liquore, vengono scolate, fatte essiccare e macinate dandoci una ottima farina di mandorla aromatizzata al liquore, con la quale produciamo i nostri Piccoco’s, deliziosi biscotti alla mandorla.

Tutto questo è nato inseguendo un sogno, o meglio, un obiettivo: quello di vedere nuovamente i mandorli fiorire sui terreni di Sorradile, e la raccolta di mandorle riprendere più viva di prima. Una produzione che rappresenta le nostre radici, è economicamente stimolante per noi abitanti, e sostenibile per la nostra terra.